ใครที่เป็น Japanese Food Lover ต้องเคยทาน หรือรู้จัก OMAKASE (โอมากาเสะ) ที่เป็นการทานแบบตามใจเชฟ โดยที่เราไม่ได้เลือกเมนูเอง แต่ละเมนูที่เสิร์ฟเชฟจะเป็นคนจัดให้เรา สำหรับใครที่ไม่ค่อยคุ้นเคยการทานรูปแบบนี้อาจจะเกิดคำถามว่า “ตามใจเชฟ แล้วจะถูกใจเราหรือ?” คำถามนี้จะหมดไปเมื่อได้มาทาน OMAKASE ที่ SASADA ค่ะ
SASADA OMAKASE RESTAURANT (ซาซาดะ โอมากาเสะ เรสโตรอง) ตั้งอยู่ใน HYATT REGENCY BANGKOK SUKHUMVIT (ไฮแอท รีเจนซี่ กรุงเทพฯ สุขุมวิท) โดยเชฟโทโมกิ ซาซาดะ เชฟหนุ่มจากฮิโรชิมะ ที่มีประสบการณ์ตรงจากร้านมิชลินสตาร์มากมายทั้งโตเกียวและฮ่องกง
ได้เวลาลองลิ้มชิมฝีมือเชฟมากประสบการณ์ท่านนี้แล้วค่ะ กับเมนูแรก เป็นหอยกาบทานคู่กับโมซุคุ (Mozuku) สาหร่ายทะเลลักษณะเหนียวหนืดคล้ายวุ้น อุดมไปด้วยรสอูมามิ ที่แปลเป็นภาษาไทยว่ารสอร่อยค่ะ
เมนูที่ 2 เป็นปลาคัตสึโอะย่าง เสิร์ฟกับซอสพอนสึค่ะ คนไทยน่าจะคุ้นเคยกับปลาคัตสึโอะในรูปแบบของคัตสึโอะบุชิ ที่เป็นปลาแห้งโรยหน้าทาโกะยากิ แต่เมนูนี้มาเป็นเนื้อๆ เน้นๆ เข้ากันได้ดีกับพอนสึ ซอสรสเปรี้ยวชื่นใจจริงๆค่ะ
เมนูที่ 3 อันคิโมะ (Ankimo) หรือตับปลาอังโค ปลาทะเลน้ำลึกของญี่ปุ่น ที่ได้ชื่อว่าเป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เชฟนำมาห่อแป้ง Brick จากฝรั่งเศส ประดับด้วยดอกโอบะ ขอบอกว่าคำนี้เลิศเลอมาก หอมตับปลา ตัวแป้งกรอบหอม ทุกอย่างละลายในปากเลยค่ะ
เมนูที่ 4 อุนางิ (Unagi) ปลาไหลน้ำจืดญี่ปุ่น ย่างหอมๆ ปกติอุนางินิยมนำมาทำข้าวหน้าปลาไหล แต่ครั้งนี้ได้ทานเฉพาะเนื้อปลาไหลแน่นๆฉ่ำซอสเลยค่ะ
เมนูที่ 5 ไข่ปลาคาราสุมิ (Karasumi) วัตถุดิบหายาก ราคาสูง และอิคุระ (Ikura) หรือไข่ปลาแซลมอน ทานคู่กับเส้นหมี่ของไทยค่ะ เป็นเมนูไทย-ญี่ปุ่น แต่ไม่ได้อยู่ที่ดินแดงนะคะ😉
เมนูที่ 6 ปลาอามะได (Amadai) หรือปลาไท่หวาน เป็นปลาราคาสูงที่เนื้อละเอียดและฉ่ำมาก ซึ่งรสอ่อนๆของอามะไดจะหวานที่สุดเมื่อนำมาผ่านความร้อนเล็กน้อยค่ะ ทานคู่กับปลาหมึกย่าง เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเเช่เหล้าบ๊วยและซุคคินี
เมนูที่ 7 เป็นชาบูจากเนื้อหมูคุโรบูตะที่ถูกเลี้ยงด้วยอาโวคาโด ทานคู่กับน้ำมันงาและหัวไชเท้าขูดผสมซอสพริกค่ะ
เมนูที่ 8 Yuzu Sorbet ก่อนเริ่มทานซูชิค่ะ
เมนูที่ 9 อาโอริอิกะ (Aori Ika) ปลาหมึกหอมที่คนญี่ปุ่นยกให้เป็นหมึกที่อร่อยที่สุด หวาน เนื้อแน่น ON TOP ด้วยพาร์มาแฮมค่ะ
เมนูที่ 10 ซูชิปลาโนโดกุโระ (Nodoguro) หรือปลาคอดำ เป็นปลาเนื้อขาวที่อัดแน่นด้วยไขมันดี ราคาค่อนข้างสูงมาก เนื่องจากอาศัยในทะเลน้ำลึกจึงจับได้ยากมาก แต่อร่อยสมราคาค่ะ
เมนูที่ 11 ชูโทโร่ (Chutoro) เป็นเนื้อท้องปลามากุโร่ส่วนหลังที่มีไขมันปานกลางค่ะ
เมนูที่ 12 โอโทโร่ (Otoro) เป็นเนื้อท้องปลามากุโร่ส่วนหน้าที่มีไขมันแทรกแทบทุกอณูของเนื้อปลาเลยค่ะ เป็นส่วนที่มีน้อยที่สุด แต่ก็อร่อยที่สุดเช่นกันค่ะ
เมนูที่ 13 ซูชิปลาอาจิ (Aji) ปลาทูญี่ปุ่นค่ะ
เมนูที่ 14 ล็อบสเตอร์เสิร์ฟคู่กับซอสมันกุ้ง โรยหน้าด้วยคีนัว (Quinoa) จากญี่ปุ่นค่ะ
เมนูที่ 15 หอยเป๋าฮื้อต้มกับน้ำซุปสูตรเฉพาะของเชฟซาซาดะ โรยหน้าด้วยไข่หอยเม่นและเห็ดทรัฟเฟิล อร่อยจนบรรยายไม่ถูกเลยค่ะ
เมนูที่ 16 ปลาคินเมได (Kinmedai) หรือปลากะพงแดงตาโต ON TOP ด้วยอูนิ (Uni) หรือไข่หอยเม่น
เมนูที่ 17 หูฉลามทอด เสิร์ฟคู่กับเนกิโทโร่ (Negitoro) เนื้อส่วนท้องปลาทูน่าสับทรงเครื่อง
ปิดท้ายด้วยเมนูจากเคกานิ (Kegani) หรือปูขน เสิร์ฟคู่กับซอสคานิมิโซะ (Kani Miso) มันปูรสกลมกล่อม โรยหน้าด้วยไข่หอยเม่นและดอกโอบะ อร่อยลืมโลกค่ะ
ยังค่ะ ยังไม่จบ ยังมีของหวานรออยู่ เริ่มที่พีชสดๆ สุดแสนหอมหวาน กับ Rose Tea Sorbet
ตามมาด้วย S’More (สมอร์) ทิรามิสุเสิร์ฟกับไอศกรีม อร่อยจนยากที่จะอธิบายค่ะ
เมนูนี้เริ่ดมากค่ะ Macaron Uni เก๋สุด อร่อยสุด
ต่อด้วย Honey Almond Cake with Yuzu Sauce
ตับเป๋าฮื้อกับช็อกโกแลต เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อเลยค่ะ
เมนูสุดท้ายจริงๆแล้วค่ะ ทามาโกะ (Tamako) ไข่หวานนนน
อาหารทั้งหมดมี 19 คำ 19 เมนู นี่ยังไม่รวมของหวานอีก 6 เมนูนะคะ เยอะจริง และเน้นคุณภาพทุกคำ สายกินไม่ควรพลาด จัดด่วน ควรที่สุด แจ๊สซี่การันตี รับรองไม่ผิดหวังค่ะ
SASADA OMAKASE RESTAURANT อยู่ที่ HYATT REGENCY BANGKOK SUKHUMVIT โทรไปสอบถามรายละเอียดและจองคิวได้ที่ 092-669-6463
