Carne การ์เน่ สุขุมวิท 23

 

Carneเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุด กับ concept ที่ไม่เหมือนใคร มีความแปลกใหม่และ creative ทุกเมนูมีที่มาที่ไป ผสมผสานวัตถุดิบของไทยกับการปรุงอาหารสไตล์อเมริกาใต้และยุโรปทางใต้ หรือสไตล์ละตินนั่นเอง

CARNE อ่านว่า การ์เน่ เป็นภาษาละติน แปลว่า เนื้อ ซึ่งจริง ๆ คำนี้ใช้กันในหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น สเปน โปรตุเกส อิตาลี โรมาเนีย แต่ในทุกภาษาจะแปลว่า meat หรือ เนื้อ เหมือนกันหมด Concept ของร้าน การ์เน่ คือ การปรุงอาหารสไตล์ Latin โดยใช้วัตถุดิบพื้นบ้านของไทย มาสอดแทรกในแต่ละเมนู โดยเฉพาะผักหลาย ๆ อย่างที่ใช้ มาจากสวนผักที่ร้านปลูกเอง

Gimmick ของร้าน Carne คือ เน้นการ grill (ย่าง), smoke (รมควัน), และ roast (อบ) อาหารทุกอย่างจะผ่านกระบวนการเหล่านี้ อย่างใดอย่างหนึ่ง เตาสีแดงที่เห็นในภาพเป็นเตาที่สั่งนำเข้ามาโดยเฉพาะ ด้านในอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 300 C

ถึงทางร้านจะได้รับเเรงบันดาลใจมาจาก ฝั่งละตินเเละอเมริกาใต้เหมือนชื่อร้าน แต่หลายเมนูไม่จำเป็นต้องเป็นเฉพาะเนื้อวัว ทางร้านมีทั้งเนื้อไก่เบญจา เนื้อปลาตกจากเบ็ดมาจากเกาะลันตา หมูดำของชาวบ้าน

เเละเนื้อวัวพื้นบ้านของไทยผสมกับวัววากิว
ผักหลายๆชนิดเรานำมาจากสวนที่ทางร้านปลูกเองเเละปลอดสาร

มาแนะนำอาหารกันเลยดีกว่าค่ะ

Sea bass ceviche
เป็นยำสไตล์เปรู เรานำปลากะพงขาวสดมาเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ tiger milk รสชาติจัดจ้านสดชื่น มาพร้อมกับ ชมพู่เเละ avocado salsa

Sweet corn succotash
จานนี้เรานำข้าวโพดไปย่างเตาถ่านให้หอมเเละนำมาผัดไฟแรงๆกับ chorizo เสิร์ฟมาพร้อมกับ smoked mayonnaise grilled lime ซอส pimento เป็นซอสสีเเดงจากโปรตุเกส

Ember Roasted beetroot
เรานำบีทไปอบกับสมุนไพรเเละเกลือให้หอมหลังจากนั้น เรานำมาเสิร์ฟพร้อมผัก red watercress,คีนัว,ถั่วpecanคั่วกรอบสมุนไพรเเละนำซอสเป็น black mint and basil

Wagyu beef tongue
เรานำลิ้นวัววากิวไป slow cook ข้ามคืนเเละย่างให้หอมมาพร้อมกับ mojohito salsa เป็นซัลซ่าแบบอุ่นรสชาติออกเปรี้ยวทำมาจากมะเขือเครือ มะเขือพื้นบ้านไทยโรยด้วย เมล็ดฟักทอง เมล็ดเเตงโม เเละลูกผักชี

Radicio and spinach salad
นำผัก Radicio และspinach มาเสิร์ฟพร้อมส้มย่างให้สดชื่น น้ำสลัดทำจากเกสรผึ้ง เเละ Gorgonzola dop ชีส

Pan de cassava
ขนมปัง cheese bread สไตล์บราซิล

Octopus Adobo
ปลาหมึกสายของไทยนำไปตุ๋นเเละย่างด้วยสมุนไพร มาพร้อมกับ สลัดใบชะคราม

Risi
Pasta เป็นรูปข้าวเม็ดเล็กนำมาผัดกับ miso butter มันปู เเละเนื้อปูให้หอมทานกับ truffle paste และ speck

Chicken roulade
นำไก่เบญจา เป็นไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าว riceberry มาม้วนกับสมุนไพร เเละนำไปย่างให้หรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อม corn purée เเละซอส jus

Pork tomahawk
หมูคูโรบุตะ เรานำไปเเช่กลับน้ำเกลือเเละสมุนไพรนาน 4 ชม หลังจากนั้นนำโคจิเเดงมาหมักพร้อมเครื่องเทศให้หมูนุ่ม เเละไปย่างให้หอม เสิร์ฟพร้อม สัปปะรดภูเเล ซัลซ่าเเละ มันหวานญี่ปุ่น

Skirt asada
เรานำเนื้อไทยวากิว ส่วนอกซึ่งเป็นส่วนที่หอมที่สุดเเละมีกลิ่นเฉพาะแทรกมัน ไปย่างกับน้ำมันมะพร้าวเเละเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอส green adobo ทำจากเมล็ดฟักทอง เเละลูกฟักเเม้วย่าง

Tres leches
ขนมเค้กชิ้นนี้ทำจาก นม3อย่าง
1. Coconut milk
2. While milk
3. Condense milk
ตัวเค้กทำจากเเป้งมะพร้าวเเละผิวส้มทานกับสัปปะรดภูเเล calamarize เหล้า rum ทานพร้อมกับไอศกรีม เเละโรยด้วยผิวมะกรูด

Aqua de Sandia เครื่องดื่มม๊อกเทล์ ให้ความสดชื่นจากแบล็คมินท์จากสวนและแตงโม 200 ++Baht

Virgin Huacachina
เครื่องดื่มม็อกเทลใส่แตงกวาและ น้ำสมุนไพรไทยใบเตย

Huacachina เครื่องดื่มค็อกเทลมีส่วนผสมของเหล้า Smirnoff, ตะไคร้, แตงกวา, น้ำมะพร้าว, น้ำใบเตยและน้ำส้ม

ที่อยู่:
32/2 สุขุมวิท 23 คลองเตยเหนือ วัฒนา กทม 10110

โทร 02-163-4971 / 066-069-2288
Facebook/instagram: carnebkk